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卡蕾多儿

食材

材料:奶油280公克,糖粉280公克,盐1公克,蛋120公克,低筋面粉550公克,花果茶粒150公克

做法

卡蕾多儿
做法: 1.工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可
2.将材料1拌匀至溶化备用。
3.材料2过筛后加入作法1拌匀成团,加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面团。
4.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
5.将面团取出散气,再次滚圆后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干,均匀洒上在面皮上,由一端卷起,收口处面团必须捏紧。
6.将面团放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
7.当面团膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分钟即可。

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