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双色巧克力瑞士捲

食材

材料:蛋150g,细砂糖150g,细砂糖270g,低筋面粉100g,发粉2g,牛奶25g,沙拉油50g,温水80g,可可粉20g,小苏打2g,盐1g

做法

双色巧克力瑞士捲
做法: 1.将蛋的蛋白、蛋黄分开装盛;可可粉过筛备用。
2.将蛋黄加入细砂糖1打至发泡。
3.沙拉油分次加入作法2中拌均匀。
4.将牛奶分次加入作法3中拌均匀即成蛋黄面煳。
5.将作法1的可可粉与温水一起拌溶后,再分别筛入低筋面粉、发粉、小苏打粉轻轻拌匀。
6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白,再加入细砂糖1、作法5的可可一起打至湿性偏干性发泡。
7.先取作法6蛋白煳约1/3份量与作法4的蛋黄面煳拌匀后,再分次加入剩余的蛋白煳拌匀,即成蛋糕体面煳。
8.将蛋糕体面煳倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
9.取出作法8烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后,让蛋糕体漂亮面朝下,上方面均匀抹上奶油酱。蛋糕体欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起即可。

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