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可可米花糖

食材

材料:坯料::可可米花(coco pops,最好不太甜的)1又3/4杯,熟白芝麻1/4杯,熟核桃仁碎1/4杯 1杯=240ml 糖浆:细砂糖80克,麦芽糖50克,水17.5克

做法

可可米花糖
做法: 做法与麦片条基本相同.
1.混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎.
2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
3.继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
4.糖浆熬好以后关火,把混合米花1放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使米花,白芝麻,核桃仁 都蘸到糖浆。

5.趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。如图4-5

6.等米花完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。24小时后会变硬,完全凝固.

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