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台中水果酥

食材

材料:1.低筋面粉650公克,泡打粉2公克,2.奶油300公克,糖粉200公克,盐2公克,奶粉30公克,蛋120公克,3.草莓馅420公克,蓝莓馅420公克

做法

台中水果酥
做法: (1)将油皮材料中的材料1一起过筛备用;再将材料2糖粉过筛备用。
(2)材料2的奶油置于室温中软化后,与糖粉、盐一起拌匀至稍微变白,再加入奶粉拌匀。
(3)蛋分3次加入作法2中拌匀,再加入材料1粉料一起揉成光滑面糰即为油皮。
(4)先分割油皮,每份18g,共70份;再分割馅料,每份12g,蓝莓馅与草莓馅各35份。
(5)取1份油皮包入1份馅料,均匀包裹好后压入小长方形凤梨酥烤模内,压平压实后放入烤箱,以上火200℃、下火180℃烤约10分钟,翻面再烤5分钟即可。

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