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咖啡杏仁饼干

食材

材料：牛油(unsalted butter) 125g，室温软化 白油 (lard) 100g 白糖 (sugar) 100g 鸡蛋 (egg)1个，用勺子搅散 速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙，加开水1大匙成浓缩咖啡液 咖啡香精(coffee flavor) 少许，选项，可不加 干料： 杏仁(almond) 1杯约300g，烤箱300F烤6分钟 低筋面粉(cake four) 400g，过筛 盐(salt) 少许

做法

咖啡杏仁饼干
做法： 1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟，打发到羽毛状；
2）分三次加蛋液，中速打发，加咖啡液拌匀；
3）加过筛的面粉搅匀成面团，再加杏仁成杏仁面团；
4）把面团倒在保鲜膜上，压成4cm高的长方体，入冰箱冷藏2小时以上；
5）取出后切成0.5cm厚的片，放在烤盘纸 (parchment paper) ，350F烤15分钟左右即可。

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