使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

咖啡麻糬

食材

材料:水270公克 ,酵素1公克,即溶咖啡粉15公克,麻糬预拌粉10公克,高筋面粉491公克,新鲜酵母15公克,细砂糖59公克,蛋30公克 ,奶粉15公克 ,盐5公克,奶油72公克

做法

咖啡麻糬
做法: 1.先取部分水将酵素和即溶咖啡粉溶解,奶油放在室温软化备用。
2.将所有材料(除奶油外)放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
3.将奶油加入作法2中,继续以中速到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4的面糰取出,再次滚圆使其释放出气体后,放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.取出作法5的面糰,分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆之后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
7.将作法6的小面糰桿成牛舌状,捲起后对折,将尾部搓细,使小面糰呈现水滴形状。
8.将作法7放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
9.当作法8体积膨胀至一倍大后取出,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约烤12分钟即可。

其他菜谱

三鲜糯米烧卖

三鲜糯米烧卖

做法:1 糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的...

红烧鳊鱼

红烧鳊鱼

做法:1.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝...

花生烤肉酱

花生烤肉酱

做法:热一锅,放入奶油烧热,将所有材料放进锅中拌炒,以火...

奶香蛋发糕

奶香蛋发糕

做法:1.所有材料放入盆里. 2.放入牛奶 3.250毫升的牛奶刚好调成...

鸡汤煮南瓜苗

鸡汤煮南瓜苗

做法:1.这个就是南瓜苗了~毛茸茸的感觉~ 2.鸡汤半只,再加入...

白萝卜泡菜

白萝卜泡菜

做法:1.白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上...

泡猪蹄

泡猪蹄

做法:1.将猪蹄放进一个大的不锈钢锅,用水没过猪蹄,煮2-3小...

玫瑰豆沙月饼

玫瑰豆沙月饼

做法:制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地...

糖醋莲藕

糖醋莲藕

做法:1.将莲藕切成藕片,葱切成葱花 2.油热,莲藕如果翻炒...

芝士鸡蛋卷

芝士鸡蛋卷

做法:1.鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少...

蛋黄甘露酥

蛋黄甘露酥

做法:1.材料A混合搅拌至细糖溶化,加入材料B轻轻压揉至均匀...

胚芽全麦面包

胚芽全麦面包

做法:首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是...

罗望子鱼汤

罗望子鱼汤

做法: 1、将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三...

辣炒剑笋

辣炒剑笋

做法:1.剑笋放入滚水中汆烫约3分钟,再捞出沥干水分,备用。...

妈妈爱吃的—“健康什锦饭”

妈妈爱吃的—“健康什锦饭”

做法: 大米淘洗干净,放入飞利浦电饭锅中,加适量清水,盖...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions