使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

咖啡麻糬

食材

材料:水270公克 ,酵素1公克,即溶咖啡粉15公克,麻糬预拌粉10公克,高筋面粉491公克,新鲜酵母15公克,细砂糖59公克,蛋30公克 ,奶粉15公克 ,盐5公克,奶油72公克

做法

咖啡麻糬
做法: 1.先取部分水将酵素和即溶咖啡粉溶解,奶油放在室温软化备用。
2.将所有材料(除奶油外)放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
3.将奶油加入作法2中,继续以中速到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4的面糰取出,再次滚圆使其释放出气体后,放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.取出作法5的面糰,分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆之后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
7.将作法6的小面糰桿成牛舌状,捲起后对折,将尾部搓细,使小面糰呈现水滴形状。
8.将作法7放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
9.当作法8体积膨胀至一倍大后取出,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约烤12分钟即可。

其他菜谱

奶油野菇宽面

奶油野菇宽面

做法:1扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。 2在...

快速易做的凉皮

快速易做的凉皮

做法:1.普通面粉绿豆粉,盐和水搅拌匀了成面糊 如图2 2.面糊...

一品酥方

一品酥方

做法:刮洗干净,修整齐,用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔,...

三丁玉米

三丁玉米

做法:1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 2、锅热加入...

海南椰子船

海南椰子船

做法:1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾于待用。 2、取刚...

腊味糯米圆

腊味糯米圆

做法:1、将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。 2、把糯...

辣子鸡-简单版

辣子鸡-简单版

做法:鸡肉切3cm块,加料酒,盐(够量),嫩肉粉,胡椒粉,腌...

炒什锦

炒什锦

做法:1.墨鱼饼50克,香肠50克,茭白50克,腌榨菜50克全部切片...

烙馅饼

烙馅饼

做法:1.先和面,放置20分钟。 2.西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽...

木瓜黑芝麻粥

木瓜黑芝麻粥

做法:1、木瓜去皮制净切丁,粳米、黑芝麻除去杂质待用。 ...

菠萝焗饭

菠萝焗饭

做法:1.将鸡肉切成小块,用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟,再...

纸杯小蛋糕

纸杯小蛋糕

做法:1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀. 2.黄油切块,小火加...

鳄鱼干清补凉汤

鳄鱼干清补凉汤

做法:1.清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红...

油焖苦瓜

油焖苦瓜

做法:1.将苦瓜直切成4条再去籽后,切成骨牌状,放入滚水中汆...

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅

做法:1.将鸡翅洗干净后划上刀花,所有调料和鸡翅拌匀,盖上...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions