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咖喱炒饭

食材

材料：米饭 1碗（约300g），大蒜 1瓣，洋葱 1/3个（约20g），番茄 1个，豌豆仁30g，虾仁 100g，咖喱粉，盐各1茶匙（5g），辣椒粉 1/3茶匙（2g），油 1汤匙（15ml），鸡蛋 1枚，香葱 1棵

做法

咖喱炒饭
做法：
大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。
鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。
炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。
最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。

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