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咖喱炒饭

食材

材料:米饭 1碗(约300g),大蒜 1瓣,洋葱 1/3个(约20g),番茄 1个,豌豆仁30g,虾仁 100g,咖喱粉,盐各1茶匙(5g),辣椒粉 1/3茶匙(2g),油 1汤匙(15ml),鸡蛋 1枚,香葱 1棵

做法

咖喱炒饭
做法:
大蒜剁碎。洋葱剥去外皮,切成碎末。番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净,切碎。
鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。
炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。
最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。

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