使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

XO酱

食材

材料:蒜头 300克,干葱头 500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼) 1条,火腿粒 250克,干贝 150克,干海米 250克,新鲜指天椒 20支,食用油 2.8升,料酒 少许,香葱 3根,姜 4片,剁椒 1000克,糖 适量,鸡精 适量

做法

XO酱
做法: 1.所有材料剥洗干净,干贝加料酒、香葱、姜片,以清水浸没上笼蒸30分钟(上汽后计算时间),取出放凉,去葱姜不要,沥出干贝,撕成细丝。
2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒,香葱切末,指天椒去蒂剪小段,黄婆鲞去骨取肉切丁(如果是小条咸鱼可以不用去骨,直接切丁,不过炸的时候要炸久一点,至鱼骨酥脆)。
3.大火将油烧至7成热,将除指天椒以外的所有材料分别炸干,干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干,不然吃起来就太硬了。
4.将指天椒放入热油稍炸,倒入剁椒略翻炒后,加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味,品尝干贝丝,后味咸香为准。
5.熬酱其间不时翻动以免粘底,熬至有焦香味散出,并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶,酱上盖一指节高度油量,密封冷藏保存,0-4℃保存期90天。

其他菜谱

吾汤吾水[秋冬篇]Secrets Of Soup 06视频

吾汤吾水[秋冬篇]Secrets Of Soup 06视频

...

路大妈酥锅之酥鱼

路大妈酥锅之酥鱼

做法:带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可...

吃山菜

吃山菜

做法:山芋头秧子先清洗干净,用开水焯一下,再泡几个小时。...

橄榄菜鱼菘炒豆角

橄榄菜鱼菘炒豆角

做法:1.豆角洗净。 2.鲮鱼滑煎成饼切条待用。 3.先将豆角炒熟...

草莓季节,大家来做草莓酱吧~

草莓季节,大家来做草莓酱吧~

做法:1.白砂糖用料理机先粉碎后,再加入草莓粉碎成浆 2.加入...

酒酿盐水煮白虾

酒酿盐水煮白虾

做法:1.先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟...

开阳白菜视频

开阳白菜视频

...

素三丝

素三丝

做法:1.将五香豆腐干、香菇洗干净,切成丝。 2.将冬笋去皮,...

沙嗲炒鸡肉

沙嗲炒鸡肉

做法:1.将全部腌料混合拌匀。 2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分...

鸡蛋炒虾仁

鸡蛋炒虾仁

做法:步骤 : 1 将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用...

咖哩鸡

咖哩鸡

做法:1.鸡腿肉切大块,以黑胡椒粗粉、糖、盐、酒略腌一下,...

炸咖哩起司饭球

炸咖哩起司饭球

做法:1.)将洋葱、红萝卜切成细丁状。先在锅内放入2大匙油,...

回锅肉

回锅肉

做法:煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净,切成三...

豆酥高丽菜

豆酥高丽菜

做法:1.将高丽菜切片,放入滚水中汆烫约3分钟后捞起,置于盘...

萝卜水鸭汤

萝卜水鸭汤

做法:1.水鸭斩件,先入锅中焯去血水。 2.萝卜切块,同焯好的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions