使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

XO酱

食材

材料:蒜头 300克,干葱头 500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼) 1条,火腿粒 250克,干贝 150克,干海米 250克,新鲜指天椒 20支,食用油 2.8升,料酒 少许,香葱 3根,姜 4片,剁椒 1000克,糖 适量,鸡精 适量

做法

XO酱
做法: 1.所有材料剥洗干净,干贝加料酒、香葱、姜片,以清水浸没上笼蒸30分钟(上汽后计算时间),取出放凉,去葱姜不要,沥出干贝,撕成细丝。
2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒,香葱切末,指天椒去蒂剪小段,黄婆鲞去骨取肉切丁(如果是小条咸鱼可以不用去骨,直接切丁,不过炸的时候要炸久一点,至鱼骨酥脆)。
3.大火将油烧至7成热,将除指天椒以外的所有材料分别炸干,干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干,不然吃起来就太硬了。
4.将指天椒放入热油稍炸,倒入剁椒略翻炒后,加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味,品尝干贝丝,后味咸香为准。
5.熬酱其间不时翻动以免粘底,熬至有焦香味散出,并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶,酱上盖一指节高度油量,密封冷藏保存,0-4℃保存期90天。

其他菜谱

西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉

做法:步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。 步骤2:牛肉洗干...

猴头菇炖瘦肉

猴头菇炖瘦肉

做法:1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。 2.瘦肉洗净后切...

黄豆芽牛肉饭

黄豆芽牛肉饭

做法:1.将牛五花薄片肉切成段,与调味料混合拌匀放置10分钟...

芙蓉海底

芙蓉海底

做法:①海蜇头洗净,用滚水稍烫一下。捞出后放盆内,再冲入...

小豆腐

小豆腐

做法:(1)小白菜烫一下,剁成末,豆腐压成泥,加鸡蛋搅匀...

菠菜鸡肝滚粥

菠菜鸡肝滚粥

做法:1.备煮好的白粥。 2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀...

芋香腊肠煲仔饭

芋香腊肠煲仔饭

做法:1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一...

泰式虾托

泰式虾托

做法:1、大虾去皮、头,留尾,制成虾排腌制。 2、面包片修成...

矶边烧

矶边烧

做法:1.先将糯米在水中浸泡4小时后,放入特制的机器搅打均匀...

迷你沙锅豆腐

迷你沙锅豆腐

做法:先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛...

麻辣葱油酱

麻辣葱油酱

做法:将将所有材料入锅炒香至金黄色,改小火,加入调味料...

清蒸鸡腿

清蒸鸡腿

做法:1.鸡腿洗净后晾干水分,然后用适量盐抹在表面上。 2.将...

全麦香蕉面包

全麦香蕉面包

做法:1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒...

香酥法式面包

香酥法式面包

做法:1.法国面包横向对切,放上起士片、培根片,放入烤箱中...

关东煮

关东煮

做法:1.将所有煮物料除高丽菜卷、福袋外,全部洗净。 2.白萝...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions