使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石布丁方块

食材

材料:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:250公克,奶水少许

做法

大理石布丁方块
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长33公分、宽22公分后,切成正方形,将四角向中心折起,中间挤入布丁馅。
6.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.烤焙前表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约15分钟即可。

其他菜谱

山寨比萨酱

山寨比萨酱

做法:准备工作: 把洋葱和番茄切成粒状,蒜头拍碎剁成茸;...

油焖春笋

油焖春笋

做法:1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便...

干牛肉

干牛肉

做法:1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌...

咖哩排骨

咖哩排骨

做法:1.将排骨洗净擦干水分;洋葱、马铃薯、胡萝卜、洋葱各...

蟹黄蒸丝瓜

蟹黄蒸丝瓜

做法: 丝瓜洗净,削去外皮,切成5cm长的斜段,把芯掏空,放...

糖醋笋条

糖醋笋条

做法:1、莴笋去皮、去筋,洗净。 2、净莴笋切成长条,用精盐...

排毒果蔬汁

排毒果蔬汁

做法:1.将蔬菜苹果先洗一遍。 2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中...

肉末内脂豆腐

肉末内脂豆腐

做法:1.1内脂豆腐去盒切片,上开水锅蒸三分钟。 2.2里脊肉切...

瑶柱扣四蔬

瑶柱扣四蔬

做法:1.先将葱切葱花,大白菜去心切宽条,红萝卜切丝,玉米...

脆皮炸鸡腿

脆皮炸鸡腿

做法:1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用...

东北菜:得莫利炖活鱼

东北菜:得莫利炖活鱼

做法:1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞,去内脏。 2.热锅...

又见马兰花

又见马兰花

做法:玉米油倒在锅里,葱花爆锅,炒沙参,然后填汤。事先煮...

清蒸藕饼

清蒸藕饼

做法: 1、莲藕去皮,切成藕盒,即第一刀不要切断,第二刀切...

清水白菜

清水白菜

做法:1、将鲜白菜洗净,放入沸水中汆烫后立即捞起,晾凉,...

酸奶玉米饼

酸奶玉米饼

做法:1.将面粉与玉米面混合,拌匀;将鸡蛋打入面粉中,再倒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions