• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石布丁方块

食材

材料：面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，布丁大理石片500公克，其他：250公克，奶水少许

做法

大理石布丁方块
做法： 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长33公分、宽22公分后，切成正方形，将四角向中心折起，中间挤入布丁馅。
6.放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.烤焙前表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约15分钟即可。

相关菜谱

百吉福草莓奶酪布丁塔 百吉福草莓奶酪布丁塔
焦糖卡士达布丁 焦糖卡士达布丁
奶香草莓布丁西米露 奶香草莓布丁西米露
蒸蛋 蒸蛋
奶酪 奶酪
布丁 布丁
布丁面包 布丁面包
乳酪布丁 乳酪布丁

其他菜谱

野莓果醋酱

野莓果醋酱

做法：1.新鲜蓝莓果粒和桑椹果粒洗净沥干水份，放入果汁机中...

凉拌银芽

凉拌银芽

做法：1.豆芽去根洗净，即成为银芽。 2.胡瓜、胡萝卜各削皮。...

生姜醋

生姜醋

做法：将材料A煮开后加入柴鱼片，熄火过滤，冷却后加入姜泥...

鲜肉月饼

鲜肉月饼

做法：把 pastry 分成 36 分，包上肉末，压扁，烤箱 375 °二十分...

三杯酱海瓜子

三杯酱海瓜子

做法：1.海瓜子泡盐水约4~5小时后洗净；辣椒、葱切段，备用。...

韭黄炒牛肉丝

韭黄炒牛肉丝

做法：1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.韭黄洗净切段...

红焖猪蹄

红焖猪蹄

做法：①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入...

玉米馒头新吃法

玉米馒头新吃法

做法：玉米面大馒头，切块。 做羊蹄的汤，放盘子里，馒头摆...

开阳绿芦笋

开阳绿芦笋

做法：1.虾米洗净泡冷水至软，捞出虾米挤干水分，保留泡虾米...

百合炒芦笋

百合炒芦笋

做法：1.芦笋洗净切段；蒜头切片备用。 2.煮一锅水，将芦笋汆...

咖哩鱼柳大亨堡

咖哩鱼柳大亨堡

做法：1.鲷鱼柳加入调味料A一起腌约15分钟至入味，备用。 2.将...

虾籽鲜菇烩婆参

虾籽鲜菇烩婆参

做法：1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁；鲍鱼菇切0...

柠檬布丁馅

柠檬布丁馅

做法：将奶油布丁馅与柠檬汁拌匀即可。 ...

卤蛋、卤豆干

卤蛋、卤豆干

做法：1.取一锅水，将鸡蛋放入锅中煮15分后取出，泡入冷水中...

菠萝鸡丁

菠萝鸡丁

做法：(1)鸡腿肉拍松，切丁后用调料腌。 (2)油多许，将鸡肉过...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version