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天妇罗乌龙面

食材

材料:草虾2只,茄子1小段,青椒1/2个,地瓜片3片,南瓜片2片,乌龙面1人份,昆布柴鱼高汤250㏄,味醂4小匙,酱油4小匙,海苔丝少许,七味粉少许,冰水1杯,低筋面粉1杯,蛋1个

做法

天妇罗乌龙面
做法: 1.将草虾去头拨壳(留尾壳),挑掉肠泥,在虾腹轻划几道斜刀痕备用。
2.茄子横剖,切直条(一头不切断)呈扇形;青椒去籽切大片备用。
3.低筋面粉过筛,加入蛋与冰水,搅拌均匀成面煳备用。
4.将草虾、茄子条、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少许干面粉,再沾面煳,以180℃油锅炸熟,捞出沥油备用。
5.将高汤煮滚,加入味醂、酱油调味,放入乌龙面烫熟后摆入碗中,摆上作法4炸好的材料,再撒上海苔丝、七味粉即可。

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