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夫妻肺片

食材

材料:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,卤料1包,食盐3克,红油辣椒适量,花椒面3克,熟芝麻3克,熟花生米5克,豆油3克,味精3克,香芹或青葱1棵

做法

夫妻肺片
做法: 1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用卤料包卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料软而不烂,然后捞起自然冷却,再切成大薄片,备用。
2.将香芹洗净,切成2厘米长的段。芝麻和花生一起压成碎末备用。
3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜,拌匀装盘即成。

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