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娘惹鸡

食材

材料:食材:三黄鸡半只,约300g,土豆300g,干香菇4朵,小洋葱5颗,蒜5瓣,朝天椒1只,调料:南洋豆瓣酱1汤匙(15g),白砂糖1汤匙(15g),老抽1茶匙(5ml),油200ml(实耗30ml)

做法

娘惹鸡
做法:
鸡洗净,去除杂毛,斩成3cm见方的小块。香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发,去蒂后切成两半。土豆去皮切成3cm见方的块。小洋葱去皮切碎。蒜切碎。
中火加热炒锅中的油至7成热,沿着锅边放入土豆块并用锅铲轻拨,把土豆块炸至表面微微焦黄捞出沥干油分备用。
炒锅中留底油,用中火加热至5成热,
放入小洋葱碎、小红辣椒和蒜碎煸炒出香味,然后放入南洋豆瓣酱煸炒1分钟,放入鸡块、香菇、炸过的土豆翻炒均匀。
在锅中加入1杯水(250ml),调入老抽和白砂糖,加盖把汤汁烧开,然后调成小火焖15分钟即可。

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