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宫保鸡丁

食材

材料:鸡肉1/2斤,干辣椒5条,葱段5支,炒熟的花生2大匙,米酒1大匙,酱油2大匙,糖2小匙,乌醋1又1/2小匙,太白粉1又1/2小匙,水2大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,太白粉1大匙

做法

宫保鸡丁
做法: (1)用刀背或肉鎚轻轻拍打鸡肉,将鸡肉切粗丁,放入腌料腌20分钟至1小时,炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内,炒的时候鸡丁比较不会黏在一起、结成一团。
(2)将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油,烧至七分热,将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。
(3)将炸油倒出,锅中留2大匙油,先用小火将干辣椒爆香,接着放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料,快速拌炒至所有汤汁收干。

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