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宫保鸡丁

食材

材料：鸡脯肉1块 花生（炒）适量 色拉油 适量 食盐 适量 姜1小块 蒜 2瓣 花椒适量 干辣椒 3个 料酒适量 生抽 适量 香醋适量 水淀粉适量 小葱2根 白糖适量 芝麻油 适量

做法

宫保鸡丁
做法： 1.鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁

2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆

3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米

4.锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油

5.另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤（没有就用清水）两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用

6.锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要（不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香），放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁

7.稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火（根据个人口味适量加盐）

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