使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

家乡鱼丸二吃

食材

材料:海鱼,葱末,姜末,番薯粉,细盐,酱油,香油,醋,葱

做法

家乡鱼丸二吃
做法: 1.把鱼肉去皮去骨后,切一寸长的块后,再纵向切成小条(入肉丝样,但要顺着鱼肉纹理切).加葱末姜末和细盐.
2.把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后,腌制至少2小时.这一步是让盐份紧实鱼肉,非常关键.我是腌制过夜的,控制盐的分量.
3.用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉(一般一条鱼肉我用2匙番薯粉),一定要番薯粉,不能用其他生粉代替,不然就永远做不出来韧嫩的口感.腌制鱼肉是关键,那么这个用番薯粉就是关键中的关键了.成败在此一举!
4.带上食物安全手套,把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了.大概10分钟的样子.
5.大锅烧滚水以后,将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可.不用管它,熟了自然就浮起来飘在水面上了.等摘完鱼肉,才去捞已经熟了的鱼丸就好了.
6.吃法有两种:A.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃.我先生喜欢这样的吃法,和北方人吃水饺一个方法.
7.B.是用原锅里的汤水,把酱油醋香油放汤里,撒上葱花,吃鱼丸喝鲜汤.我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些.

其他菜谱

汆牛肉丸子

汆牛肉丸子

做法:1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加...

枫糖咖啡

枫糖咖啡

做法: 咖啡用水泡开,加入适量枫糖即成。 ...

炝拌猪耳朵丝

炝拌猪耳朵丝

做法:1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他...

胡辣黄鲴大碗鱼

胡辣黄鲴大碗鱼

做法:1、黄鲴鱼宰杀治净,在鱼身两侧分别打深0.5厘米、间距...

发面葱油饼

发面葱油饼

做法:1.面粉加少量油和酵母、盐,揉成油面团。 2.下三个剂子...

白萝卜骨头粥

白萝卜骨头粥

做法:1、猪骨飞水后洗干净; 2、白萝卜削皮,切大块; 3、全...

杭州东坡肉

杭州东坡肉

做法:1.将猪肉皮上的毛拈净,用刀把肉皮刮干净,冲洗。把猪...

葱烧肉段

葱烧肉段

做法:1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、...

上碟儿小豆

上碟儿小豆

做法:把干净的花生平铺烤盘上,烤箱预热350F,放入烤盘20MI...

富贵肴肉

富贵肴肉

做法:1、蹄膀肉洗净,改刀成100克一个的大块,用盐、香叶、...

阿婆咸菜烩马鲛鱼。

阿婆咸菜烩马鲛鱼。

做法:将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼) 把马鲛鱼...

凤梨酥

凤梨酥

做法:酥皮制作过程如下图: 1.将面粉,奶粉和盐混合,过筛备...

香辣珊峇臭豆PETAI SAMBAL BELACAN

香辣珊峇臭豆PETAI SAMBAL BELACAN

做法:先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。 加入搅...

红油辣椒

红油辣椒

做法:1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面...

干煸茄丁面

干煸茄丁面

做法:1.茄子切丁 2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions