• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小酥肉炖皮渣

食材

材料：去皮精五花肉300克，绿豆宽粉条（干）200克，蒸熟的馒头100克。调料玉米淀粉50克，虾米（剁碎）2克，盐8克，酱油8克，高汤800克，味精1克，大油2克，八角1粒，鸡蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，葱、姜末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克。

做法

小酥肉炖皮渣
做法： 1、将五花肉片成长6厘米、宽4厘米、厚2厘米的大片，加入3克盐、3克酱油、20克淀粉、10克鸡蛋液调拌均匀，腌渍15分钟后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油晾凉。
2、将放凉的五花肉改刀成宽1.5厘米的条。
3、汤碗内放入高汤、剩余的酱油、3克盐、料酒、八角调味，然后放入切成条的五花肉，上笼大火蒸30分钟。
4、粉条放入沸水中小火浸煮5分钟，取出后用凉水过凉并控干水分，加入剩余的淀粉、虾米、20克鸡蛋液、大油、2克盐、3克葱姜末调拌成糊，装入碗中（碗内壁要提前抹上猪油，这样利于将蒸好的粉条扣出），上笼大火蒸40分钟后取出即制成皮渣。将皮渣切成厚0.3厘米的菱形条。
5、锅内放入花生油，烧至七成热时，放入7克葱、姜末煸炒出香，放入酥肉（带上蒸五花肉的原汤）、皮渣条小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后出锅即可。
6、将馒头切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的段，然后放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油后上桌即可。

相关菜谱

三吃小酥肉 三吃小酥肉
黄豆芽炖小酥肉 黄豆芽炖小酥肉
三吃小酥肉 三吃小酥肉
凤梨芝麻小酥肉 凤梨芝麻小酥肉
酥肉 酥肉
小酥肉 小酥肉
小酥肉 小酥肉
小酥肉烩焖子 小酥肉烩焖子

其他菜谱

蓝霉起士烩蔬菜

蓝霉起士烩蔬菜

做法：1.将洋芋、红萝卜切小块，与青花菜、玉米笋一起用水烫...

日式厚蛋

日式厚蛋

做法：1.将蛋打散，加入所有调料搅拌均匀备用。 2.平底锅烧热...

山药雄蹄丰胸汤

山药雄蹄丰胸汤

做法：1.)红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。 2.)取适量水煮开后放...

萝卜干烘蛋

萝卜干烘蛋

做法：1.将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒至干。 2.平底...

绿豆菊花茶

绿豆菊花茶

做法：1）将菊花放入水中煮沸 2）将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注...

香草鸡胸

香草鸡胸

做法：1.将烤箱预热到220度。 2.用一个碗，将橄榄油、洋葱、大...

培根杏鲍菇串

培根杏鲍菇串

做法：1.杏鲍菇用15%米酒水洗净、沥干备用。 2.将培根摊开，沾...

传统荞麦面

传统荞麦面

做法：1.)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起...

水蜜桃烩鲍鱼

水蜜桃烩鲍鱼

做法：(1)将水蜜桃切成0.3公分厚度，依序排入盘中，顺时钟排列...

煎酿油豆腐

煎酿油豆腐

做法：1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎...

蛋炒饭

蛋炒饭

做法：1.将鸡蛋采碗里打散搅匀，适量的加一些淀粉（1~2茶匙）...

鞭花烧鹌鹑脯

鞭花烧鹌鹑脯

做法：1、新鲜牛鞭焯水，用清水漂净后，切成菊花形。 2、将锅...

猪骨花生粥

猪骨花生粥

做法：将大米淘洗干净。猪棒骨敲碎成小块。大葱切段，姜切片...

奶油柠檬布丁

奶油柠檬布丁

做法：1.柠檬黄油舀入大碗。奶油打发至起尖不塌为佳，然后轻...

红甜椒浓汤

红甜椒浓汤

做法：1.红甜椒直接放在瓦斯炉上，以大火烤至外皮略焦，再将...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version