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巧克力慕斯

食材

材料:A:动物性鲜奶油30克,巧克力200克。 B:蛋黄24克,幼糖20克。 C:鱼胶粉6克,水30克。 D:植物鲜奶油160克,动物性鲜奶油50克。

做法

巧克力慕斯
做法: 1.材料A,B(加热至80度左右杀菌即可),C(鱼胶粉溶化即可)隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱
2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。
3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。
4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可(若单一分量多则需冷藏久一些),食用前可在上层做些装饰以增加风味。

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