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干煸肉丝

食材

材料:瘦肉400克  香葱2棵  生姜1块  干辣椒15个  花椒1小匙  食用油200克  (实耗30克)  料酒1大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

干煸肉丝
做法: 1.将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;
2.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;
3.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;
4.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
注意
干辣下饭,香酥可口。肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。

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