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三杯马铃薯

食材

材料:马铃薯300公克,姜50公克,蒜头10粒,红辣椒1条,低筋面粉适量,九层塔适量,麻油3大匙,水150公克,蚝油35公克,细砂糖10公克,料理米酒30公克,豆瓣酱10公克

做法

三杯马铃薯
做法: 1.将所有调味料混合拌匀;马铃薯洗净去皮切块;姜洗净切片;蒜头洗净;红辣椒切圆片,备用。
2.将作法1的马铃薯块均匀沾裹上低筋面粉备用。
3.起一油锅,待油烧热至约160℃,将作法2的马铃薯块放入锅中油炸至软后,转大火提高油温油,再炸至上色即可捞起沥干油备用。
4.另起一锅烧热后放入麻油,将作法1的姜片、蒜末炒至金黄焦色后,再放入作法1的辣椒片。
5.再于作法4中放入作法3的马铃薯块及作法1的调味料拌炒至略收汁后,再加入九层塔略炒一下即可。

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