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三色咕咾肉

食材

材料:五花肉300克,青椒、红椒各半只,凤梨片3片,蛋黄1个,乌梅3颗,山楂10克,生粉5大匙,糖2大匙,番茄酱2大匙,盐1茶匙,酒少许,炸油2杯。

做法

三色咕咾肉
做法: 1、药材用2碗水煎煮至剩半碗水后备用。青椒、红椒及凤梨片切大丁状。将五花肉切成大丁块,用酒、盐1/2茶匙腌后与蛋黄拌匀,加入生粉充分拌匀,放置20分钟。
2、将油锅烧热至180℃左右,放进肉块用中小火炸至金黄色,约炸15分后取出,沥干多余油分。
3、将油倒出,将原锅加热后倒入番茄酱及药汁煮开,加入肉块、青椒、红椒及凤梨拌炒一下,加盐调味即可。
4、五花肉用来做咕咾肉或葱烧肉卷最适宜,因其本身含有油脂,故吃起来口感较佳。
5、用乌梅、山楂取代白醋作为调味料,为夏天最佳养生选择。
6、炸肉块时火不能太大,炸的时间稍久一点,以便肉块更熟、软。

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