• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

惊心动魄

食材

材料：刺参为贡品，软而富口感，配以浓郁芳香的京葱，黑白分明又香气四溢，为冬春佳肴。分量：4～6位用

做法

惊心动魄
做法： 材料
京葱240克、刺参(湿计)320克，蒜子3粒，干葱2粒，绍酒适量。
料头
姜数片，葱数条，蒜子(略拍)2粒。
煨料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，酱油1/2汤匙。
调味料
XO1又1/2酱汤匙，鸡汤约400克，生抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，麻油少许，生粉3茶匙。
制法
1、将刺参浸水2小时或过夜，放入锅中，加清水烧滚，再浸至水凉，如是重复做3～4次，需时2～3天，海参才浸发软滑，去除内脏污物，清洗干净，切件。
2、油烧热，下姜、葱和蒜子爆香，烹入绍酒，加入适量清水和煨料，小火汆水5分钟，再拣出料头。
3、京葱洗净，斜切成厚片，蒜子和干葱洗净，切薄片。
4、锅烧热后下油，下京葱、蒜子和干葱爆香，倾入刺参，加入调味料烧3～4分钟，视酱汁开始收干时，转放在已预先烧热的砂煲内，便可上桌。
心得
浸发刺参要有耐性，倘若略嫌不太软，在烧煮时多放一点水，用多一点时间。
大厨小记
刺参品种繁多，细条的刺参以日本辽东出产的刺身为上品，价钱比较贵，肉厚爽口，干净和处理容易；体积越小，价钱越便宜。中国的刺参品质一般，价钱适中。至于食用大条海参，则以猪婆参为首选，皮薄壳软；身粗肥大，入口软滑，浸发后倍数比较高，但事前应放于火上烧皮去壳，才能浸发涨身，处理方法与辽参无异。烹调方法甚多，可用虾子、蚝油和姜、葱作烩料，亦可作?酿。

相关菜谱

麻油猪心汤 麻油猪心汤
蒸蛋糕 蒸蛋糕
蒸蛋 蒸蛋
双色夹心蒸蛋糕 双色夹心蒸蛋糕
蛋糕 蛋糕
蒸蛋糕 蒸蛋糕
蒸蛋糕 蒸蛋糕
菜 菜

其他菜谱

熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

做法： 1、预备好饼底 2、将芝士与糖打至软滑 3、将可可粉和鱼...

玲珑玉液瓜

玲珑玉液瓜

做法：1、小南瓜去皮，雕成玲珑瓜盅，顶端1/3处用插刀分成瓜...

话梅排骨

话梅排骨

做法：1， 把猪肋排切成2厘米左右的小块，开水下锅，焯水。捞...

芝麻奶酪

芝麻奶酪

做法：1.将黑芝麻粉与鲜奶搅拌均匀，用筛网过滤后再加炼乳混...

鸡丝凉拌面

鸡丝凉拌面

做法：最后我还撒了一些捣碎的五香花生米，但照相的时候忘了...

酱卤笋干

酱卤笋干

做法：1.卤汁A混合煮开熄火备用。 2.笋干取中间段（不要前端有...

杏儿果酱

杏儿果酱

做法：1.选成熟的杏儿，软绵绵的杏儿，然后洗干净外皮 2.洗干...

素食意大利面

素食意大利面

做法：1.按包装上的说明煮熟颗粒面，沥干。 2.在煎锅里用中火...

什锦水果冻

什锦水果冻

做法：1.先将果冻粉、细砂糖一起拌匀，再加入水调开后一起煮...

蟹蒸蛋羹

蟹蒸蛋羹

做法：1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配...

麻婆鸳鸯豆腐视频

麻婆鸳鸯豆腐视频

...

泡面小火锅

泡面小火锅

做法：(1)将高丽菜洗净切大块，其余火锅料洗净备用。 (2)将高...

木瓜柚子冰沙

木瓜柚子冰沙

做法： 木瓜去皮去籽，取一小块（约50g）切成0.5cm大小的果粒，...

蛋黄炒南瓜

蛋黄炒南瓜

做法：1.把咸蛋黄切碎，南瓜去皮切块。 2.先把南瓜放油锅里炸...

虾干炒韭菜

虾干炒韭菜

做法：1.虾干洗净后沥干水；韭菜洗净后切段。 2.锅内放少量油...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version