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双花鸡肉饭

食材

材料:双花鸡肉饭的制作材料: 主料:香米200克,鸡肉200克 辅料:西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油(炼制)60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克

做法

双花鸡肉饭
做法: 双花鸡肉饭的特色:
米饭黑亮味香,鸡肉滑嫩味美,花菜脆嫩清鲜,色彩协调,营养适口。
1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块;
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆;
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出;
4. 勺内加猪大油烧热,下入鸡肉炒熟;
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀;
6. 烹入(料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁)兑成的汁翻炒至匀;
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内,扣在盘的一边;
8. 另一边盛上炒好的菜即成。
双花鸡肉饭的制作要诀:
1. 一边是菜,一边是米饭,很难像街上卖的合饭;
2. 但合饭有这么讲究,这么漂亮吗?
3. 当然,不用黑米、白米也成;
4. 这里只是个思路,您就大胆创新吧!

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