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双花鸡肉饭

食材

材料：双花鸡肉饭的制作材料： 主料：香米200克，鸡肉200克 辅料：西兰花50克，菜花50克，柿子椒50克，鸡蛋清10克 调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精5克，猪油（炼制）60克，香油10克，姜汁10克，葱汁10克

做法

双花鸡肉饭
做法： 双花鸡肉饭的特色：
米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。
1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；
4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；
6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；
8. 另一边盛上炒好的菜即成。
双花鸡肉饭的制作要诀：
1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；
2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？
3. 当然，不用黑米、白米也成；
4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！

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