使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

扣三丝

食材

材料:鸡脯肉 1片(200g),金华火腿 100g,水发冬笋 100g,干香菇 1个,绍酒 1汤匙(15ml),盐 1/3茶匙(2g),鸡汤 250ml,豌豆苗 50g,大葱 1段,老姜 2片

做法

扣三丝
做法:
干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发,再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。
将鸡汤倒入汤锅中,加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段,大火烧沸后转中火煮制20分钟,再将鸡脯肉取出稍稍放凉,再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出,鸡汤留用。
金华火腿放入小碗中,加入绍酒,放入蒸锅中用大火蒸制7分钟,取出稍稍放凉,在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
取一只小饭碗,将香菇放在碗底,根部向上,再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐,并均分成3份,每3份为一组,贴着碗壁放入碗中,再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中,并充分压实。
碗中淋入少许鸡汤(约20ml),再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
最后将小饭碗倒扣入汤盘中,周围撒上豌豆苗作点缀,再淋入热鸡汤即可。

其他菜谱

蒜香豉汁蒸排骨

蒜香豉汁蒸排骨

做法:1.将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用; 2.将蒜籽擦成...

爆肚

爆肚

做法:1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散...

柠檬嫩鸡柳

柠檬嫩鸡柳

做法: 将鸡胸脯肉切成薄片,待用。在杜邦TM特富龙?涂层的锅...

酸辣黄瓜

酸辣黄瓜

做法: 黄瓜切三厘米条状放容器里,加粮加盐加生抽加醋加鸡...

佛手瓜鸡蛋塌子

佛手瓜鸡蛋塌子

做法:1.佛手瓜剥去皮,切成很小的小丁,胡萝卜同佛手瓜一样...

梅式肥肠

梅式肥肠

做法:1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味,葱切小段,...

鱼片蒸蛋

鱼片蒸蛋

做法:步骤1:鱼片菜场有现成的卖,我以前做百合鱼片的时候...

香煎老豆腐

香煎老豆腐

做法:1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入...

加州沙冰

加州沙冰

做法:1.将草莓放到塑料罐中放到冰箱里冷冻大约一小时。 2.将...

椒盐凤翅

椒盐凤翅

做法:1.将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用; 2.炒锅上...

茄子蒸

茄子蒸

做法:1.茄子切条,备用; 2.蒜茸炒香,加蚝油等淋在茄子上,...

大葱扒羊肉

大葱扒羊肉

做法:1.羊肋条肉洗去血污,放清水中加葱、料酒煮至断生后捞...

红酒葡萄

红酒葡萄

做法:将不锈钢缸中放入葡萄并加入红酒、水、月桂叶、桂皮、...

农家扣羊肚

农家扣羊肚

做法:1、水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中汆30秒...

可可桑葚蛋糕卷

可可桑葚蛋糕卷

做法:1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions