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什锦豆腐煲

食材

材料:主料:豆腐(南)750克, 辅料:海虾100克,鳎目鱼100克,牡蛎(鲜)100克,干贝50克,鲜香菇50克,虾米50克,冬笋50克, 调料:青蒜10克,白皮大蒜10克,盐5克,白酱油15克,料酒5克,味精2克,胡椒粉3克,蚝油10克,植物油30克

做法

什锦豆腐煲
做法: 1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2.鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;
3.海蛎洗净去贝壳;
4.鲜虾去头、壳;
5.干贝洗净水发;
6.香菇去蒂切菱形片;
7.大青蒜切马蹄形;
8.蒜头去皮,切两头待用;
9.冬笋削皮洗净,切片;
10.锅置旺火上,加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开;
11.把烧开的汤料倒入备好的砂锅里,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。

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