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扣三丝

食材

材料:干香菇,香肠,鸡胸肉,金针菜,厚百叶,豌豆苗

做法

扣三丝
做法:
干香菇充分泡发,切去蒂备用。豌豆苗洗净待用。
鸡胸肉加清水、黄酒、生姜、葱、盐,煮熟,鸡胸肉取出晾凉,用手撕成长长的细丝。鸡汤留用。
香肠与厚百叶各切细丝备用。金针菜泡发备用。
取一小碗,将香菇放在碗底,根部向上。分别将鸡肉丝、香肠丝、百叶丝和金针菜码整齐,贴着碗内壁排放。将剩下的鸡肉丝填入碗中,充分压实。
碗中淋入少许鸡汤,再将小碗放入蒸锅用大火蒸一刻钟。
将小碗倒扣入汤盘中,周围撒上豌豆苗,淋入热鸡汤即可。

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