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扭扭面包

食材

材料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，盐0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黄油32克

做法

扭扭面包
做法： 1.牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段，面团可拉出薄膜 (手工揉面，尽量揉到面团比较光滑即可)
2.揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
3.发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分 (每分大约65克左右)，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
5.整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右

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