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改良版咖啡慕斯+提拉米苏

食材

材料:6寸三能心形(活底)蛋糕模+1个小乐扣饭盒,或者6寸三能圆形(活底)蛋糕模1个,咖啡慕斯:,淡奶油150克,牛奶100克(我用的是三元原味鲜牛奶,大概是半袋用量),雀巢原味二合一咖啡3包,糖15克(绵白糖,砂糖均可),吉利丁片2片,咖啡酒1大匙(15毫升),手指饼干,软质巧克力层:,淡奶油80克,黑巧克力60克(我用的是德芙黑巧克力),黄油20克(我用的是光明植物黄油,安佳无盐黄油更好),咖啡酒糖液:咖啡粉10克(可增加至15克),咖啡酒10克(可增加至15克),糖30克,开水30克

做法

改良版咖啡慕斯+提拉米苏
做法:
咖啡慕斯做法:
1、咖啡酒糖液所有材料混合、搅拌均匀。用三能羊毛刷均匀地刷在手指饼干表面,最少刷两遍。
2、淡奶油,黄油,黑巧隔水小火加热拌均.(制作巧克力软化层,这个可以在速冻蛋糕的时候再做)
3、淡奶油打到六分发.
4、吉利丁片凉水泡软,与牛奶,咖啡一同加热至溶化.
5、牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后,加入咖啡酒.
6、在模具底部放上一层手指饼干,倒一半慕斯糊,再放第二层手指饼干倒入剩余慕斯糊.
7、蛋糕冷冻半小时后,把软质巧克力糊倒在表面冷藏过夜,即可脱模装饰.

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