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提拉米苏

食材

材料:A.果糖50公克,热水100公克,即溶咖啡粉10公克,咖啡酒40公克,B.吉利丁3片,全蛋2个,细砂糖100公克,马斯卡邦起士250公克,咖啡酒0公克,打发的鲜奶油250公克,C.巧克力蛋糕1大片,装饰:适量

做法

提拉米苏
做法: 1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉调匀,再加入果糖与咖啡酒拌匀,即为咖啡糖水。
2.将吉利丁泡水至软化,隔水加热至完全溶化。
3.将材料B中的全蛋和细砂糖放入钢盆中,隔水加热并打发至呈乳白色,加入作法2拌匀,续依序加入剩余的材料B拌匀。
4.将巧克力蛋糕切割成略小于模型杯口径大小的圆片,共16片。
5.取16个模型杯,各挤上适量作法3,放入1片作法4,刷上少许作法1,最后再挤上作法3至满,抹平后放入冰箱冷藏,食用前取出撒上可可粉即可。

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