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提拉米苏

食材

材料:蛋黄3个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)一盒约250g,heavy whipping cream 半盒约250ml,糖1/2 cup,ladyfingers手指饼1+1/4袋,咖啡酒(rum 或brandy)15ml ,Espresso咖啡粉10g

做法

提拉米苏
做法: 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)5分钟并不断搅拌,然后把其冷却到室温
2 放入Mascarpone cheese充分搅拌。
3 加少量糖(也可不加)打发鲜奶油(heavy whipping cream)到提起打蛋头有尖锋硬泡沫,并与上面蛋黄cheese糊混合
4 玻璃容器底部和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 咖啡粉+rum+糖50g+水50ml混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上,倒入一半蛋黄cheese糊,上面再铺上一层手指饼,再刷咖啡糖酒液,并铺上另一半蛋黄cheese糊
7 放冰箱冷藏1夜或冷冻3小时,待cheese糊凝固,表面筛上一层可可粉即可。

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