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杏仁巧克力拇指饼干

食材

材料:中筋面粉(All-purpose flour)1.25杯,杏仁粉3/4杯,盐少许,苏打粉少许,无盐奶油1/2杯(125ml),糖粉3/4杯,香草精1/2茶匙,鸡蛋1只,semi-sweet巧克力115g,杏仁若干

做法

杏仁巧克力拇指饼干
做法: 1)烤箱预热350F,在烤盘上铺上Parchment paper,奶油室温至软,杏仁事先烤香;
2)取一碗,把面粉,杏仁粉和盐混合均匀;
3)另取一碗,放入室温回软的奶油,糖和香草精,用手动搅拌机打至体积膨胀松软,然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状,然后加入粉类,并用一木勺搅拌均匀;
4)手里沾些干面粉,然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上,用拇指在中间压一下,然后入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出;
5)把厨用巧克力隔水融化,变温后放入一个挤花袋,然后在拇指印上填入巧克力,上面放一块杏仁,冷却后即可。

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