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松子二松

食材

材料:雪里蕻嫩绿,松子仁香脆可口,再加上辛辣的红椒,堆叠起来色彩缤纷,入口香脆富草香味,纷乱中自有美感。分量:4~6位用

做法

松子二松
做法: 材料
松子仁80克,雪里蕻(雪菜)320克,珍珠叶20克,红椒(切丝)1只,生油适量。
调味料
蒜盐1又1/2茶匙。
制法
1、松子用清水洗净,抹干水分,用小火炸香,盛于碟中。
2、雪里蕻撕成丝,再放入铜煲或不锈钢煲里加入铜丝,用清水煲1小时,取出沥干水分。
3、珍珠叶洗净,抹去水分,备用。
4、油锅烧热,下雪里蕻和珍珠叶分别炸至干身,加入调味料拌匀,上碟即成。
心得
1、用铁针梳把雪里蕻弄成乱丝状,比较快一些。
2、未经烹制的雪里蕻是黄黑色,一经铜煲烹煮后,即变成绿色。
3、若雪里蕻用两次水煲煮,第1次的作用便是去咸味,第2次则要加入盐和鸡粉使之入味。
4、可贮藏在冰柜中,食时才取用。

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