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不含油的椰丝biscotti

食材

材料：A. 大蛋2只， 糖3/4杯（比较甜，我一般用1/2杯），vanilla extract 1 tsp. B. 面粉2杯， baking powder 1 tsp， baking soda 1/2 tsp. C. 椰丝1/2杯（我用的是unsweetened的，如果用sweetened，糖可以再减一点） 另外要面粉少许.

做法

不含油的椰丝biscotti
做法： 烤箱预热到300F.
1. A料的蛋和糖放在大碗里，用mixer中速打到颜色发白，体积稍稍变大，加入vanilla extract拌匀.
2. B料混合，筛入A料里.用木勺搅成团，再搅入C料.
3. 面团倒到洒了面粉的板上，手上洒粉，揉7-8下.不要揉的太多了.
4. 把面团整型成厚1吋的长条，如果喜欢大片的biscotti就可以整的宽一点，喜欢小的就整成2条. 放到垫了parchment paper的烤盘上， 300F烤40分钟，表面应该是有一点点硬的.
5. 拿出来放在架子上凉5-10分钟，用bread knife（就是有齿的那种长刀）斜的切成1吋的厚片.
6. 切好的皮竖着放在烤盘上，再回烤箱烤20分钟.

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