使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

桂花白糖糕

食材

材料:粘米粉riceflour150克,澄粉wheatstarch50克,白糖90克,酵母粉1茶匙,水400ml,干桂花少许

做法

桂花白糖糕
做法: 1.把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看,如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的,要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热,这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化开,等到粉浆充分凉了后才加入。
5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉。
8.然后把粉浆放进去,开灯,用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些,但是我自己不喜欢太酸,就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了,如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
9.笼屉上冷水锅,大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子,到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了,不会沾容器的。

其他菜谱

芙蓉香酥蛋

芙蓉香酥蛋

做法:1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用; 2.锅内放油,烧...

日式厚蛋烧

日式厚蛋烧

做法: 做法: 1鸡蛋打散,加入少量生粉和盐 2锅中加入少量油...

豆瓣鱼视频

豆瓣鱼视频

...

三色豆面包

三色豆面包

做法:1.软式面糰分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖...

上海式白斩鸡

上海式白斩鸡

做法:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。 2.准备一只汤锅装满...

可乐排骨

可乐排骨

做法:1.将排骨洗净切寸状,然后锅中烧水,烧开后放入排骨,...

参芪汽锅牛肉

参芪汽锅牛肉

做法: ...

芝麻薄脆

芝麻薄脆

做法:1.芝麻放用平底锅炒熟后备用。 2.软化的酥油与蛋清加盐...

酱汁烤鱿鱼

酱汁烤鱿鱼

做法:1 洋葱、姜、蒜分别切末; 2 鱿鱼去头去肠去软骨,撕去...

炸丝瓜

炸丝瓜

做法:1.丝瓜用刀瓜刨去表面粗皮,洗净后对剖成4瓣,切去带籽...

咖啡幕司蛋糕

咖啡幕司蛋糕

做法:1.鱼胶粉和3大勺凉水,搅拌均匀;咖啡,朗姆酒加到牛...

牡蛎粥

牡蛎粥

做法: 将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱...

咖喱牛肉炒乌冬面

咖喱牛肉炒乌冬面

做法:1 锅内放少许油加热,加入洋葱丝,炒出洋葱的香味后,...

路边荆老姜煨鸡

路边荆老姜煨鸡

做法:1.路边荆只取根部,洗干净刮去表皮加水熬一锅汤; 2.老...

普罗旺斯烩蔬菜

普罗旺斯烩蔬菜

做法:1.将所有蔬菜洗净,除蒜头碎跟橄榄油外,其余材料皆切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions