使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

桂花白糖糕

食材

材料:粘米粉riceflour150克,澄粉wheatstarch50克,白糖90克,酵母粉1茶匙,水400ml,干桂花少许

做法

桂花白糖糕
做法: 1.把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看,如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的,要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热,这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化开,等到粉浆充分凉了后才加入。
5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉。
8.然后把粉浆放进去,开灯,用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些,但是我自己不喜欢太酸,就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了,如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
9.笼屉上冷水锅,大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子,到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了,不会沾容器的。

其他菜谱

酿虎皮尖椒

酿虎皮尖椒

做法:1.肉馅用老抽、生抽、米酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香...

火锅底料视频

火锅底料视频

...

最美的天空  「年糕莲蓉Muffin」

最美的天空 「年糕莲蓉Muffin」

做法: 1:将淡奶油,鸡蛋,色拉油,糖搅拌均匀后,筛入粉类...

磨牙的阿拉棒

磨牙的阿拉棒

做法:1.黄油室温软化,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一...

五柳蒸鲩鱼

五柳蒸鲩鱼

做法:1.将鲩鱼剖腹洗净,切成柳叶花刀,装入盘中待用; ...

三丝炒黑豆渣饼

三丝炒黑豆渣饼

做法:1.豆渣加面粉,盐,五香粉,拌成面糊。 2.平底锅放油加...

清补凉

清补凉

做法:最后放入冰块 ...

蜂蜜吐司

蜂蜜吐司

做法:1.准备工作:黄油室温回软备用; 2.后油法将面团揉至完...

玫瑰花糖

玫瑰花糖

做法: 择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣...

香鼓猪肝视频

香鼓猪肝视频

...

水果糖水

水果糖水

做法:1.水中放入冰糖煮开后,放入切好的水果,大火烧开后,...

翡翠炒带子视频

翡翠炒带子视频

...

红烧鸡翅

红烧鸡翅

做法:1.将鸡翅洗净后,划上一刀,再放入锅中与青葱、姜、水...

沙爹酱炒米粉

沙爹酱炒米粉

做法:1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉...

65°C汤种葡萄卷

65°C汤种葡萄卷

做法:1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions