• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

梅子炆鸭

食材

材料：鸭子 1只，咸水酸梅 12个，柱候酱 2汤匙（30ml），片糖2片，老姜1块（约20g），红椒丝 5g，香葱丝5g，油2汤匙（30ml）

做法

梅子炆鸭
做法： 市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片，另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。

相关菜谱

好 好
梅子彩椒 梅子彩椒
梅子鸡汤 梅子鸡汤
梅子酱 梅子酱
梅子鸡 梅子鸡
梅子花雕鸭 梅子花雕鸭
子鸡汤 子鸡汤
自制梅子酒 自制梅子酒

其他菜谱

砂锅三味

砂锅三味

做法：1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开...

香丝脆面手卷

香丝脆面手卷

做法：(1)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同...

葱油里脊

葱油里脊

做法：1、将里脊肉洗净，肉切成大片，用刀背砸剁更为软嫩。...

双皮奶的做法-经验小谈

双皮奶的做法-经验小谈

做法： １、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待...

牛肉拌饭

牛肉拌饭

做法：1.去市场买块牛柳肉，然后切成薄片，注意切牛肉一定不...

零食之『牛肉脯』

零食之『牛肉脯』

做法：1.腌制肉馅：我用了一条ground beef，加生抽一大匙（千万...

萝卜毛蟹粥

萝卜毛蟹粥

做法：1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油. 2.泡软的瑶柱先煲.毛...

巧克力布朗尼塔

巧克力布朗尼塔

做法：1、 无盐奶油室温软化后，分2～３次加入糖粉和盐，打发...

苏式月饼

苏式月饼

做法：1、用水油皮面团把油酥面团包起来用擀面杖把面团擀成...

原只鲜橙蒸蛋

原只鲜橙蒸蛋

做法：1.鸡蛋磕开打散加少许盐，顺时针方向打散至起泡泡成蛋...

三文鱼沙拉

三文鱼沙拉

做法：1、三文鱼切块，淋上柠檬汁、茴香叶、绿芥酱、盐拌匀...

罗勒墨鱼面

罗勒墨鱼面

做法：1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大...

牛肉茄汁宽面

牛肉茄汁宽面

做法：1.平底锅中将橄榄油加热并将洋葱、蒜头碎、放入爆香。...

双色圈饼

双色圈饼

做法：1.烤箱預熱至175℃；糖粉、白油放入大碗或鋼盆中，先用...

丝袜奶茶

丝袜奶茶

做法：茶煮开，（我选用的是锡兰红茶，口味非常好。）当红色...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version