使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

梅子炆鸭

食材

材料:鸭子 1只,咸水酸梅 12个,柱候酱 2汤匙(30ml),片糖2片,老姜1块(约20g),红椒丝 5g,香葱丝5g,油2汤匙(30ml)

做法

梅子炆鸭
做法: 市场上买来的活鸭请店家代为宰杀(或者直接购买处理好的冰鲜鸭子)。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀,用清水反复冲洗干净,然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核,果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半(10g)切成大片,另一半(10g)切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水,放入鸭子汆汤6分钟,捞出,沥去多余的水分,趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油(2茶匙,10ml)大火烧至七成热,放入两片姜片爆香,之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中,并反复翻炒,直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开,取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中,再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油(20ml),大火烧至七成热,放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子,之后加入500ml凉开水,再将剩余的调味料也倒进去,大火煮滚后转中小火,盖上锅盖焖制50分钟,至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中,淋上汤汁,点缀红椒丝和香葱丝即可。

其他菜谱

泰式炸春捲

泰式炸春捲

做法:1.将冬粉泡水至软后切成碎状,红葱头去皮切成末状,香...

凤梨鸡肉燥

凤梨鸡肉燥

做法:1.凤梨切碎备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末爆...

冰摩卡咖啡

冰摩卡咖啡

做法:1、将冰块放入杯中,挤入巧克力酱,再倒入冰牛奶,搅...

健康杂粮面包

健康杂粮面包

做法:1.面包机内依次加入豆渣,白糖,奶粉,盐,鸡蛋,面粉...

白里透红

白里透红

做法:1.把西红柿切成小块;豆腐切成小块;葱切葱花,姜切片...

白萝卜干红肠小炒

白萝卜干红肠小炒

做法:1.萝卜晒到这种扭都不断,很韧但又不失柔软。 2.尽量切...

四川凉糕

四川凉糕

做法:1.把挑选干净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末...

岐山哨子面

岐山哨子面

做法:1.先把哨子做好哦。 做法:把肉切成小块,肥瘦分开。给...

清蒸黄脚立

清蒸黄脚立

做法:1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。 2.将鱼放在碟中,淋上适量...

香煎菲力牛排

香煎菲力牛排

做法:1.牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。 2.酱汁:炒香干葱、...

芒果舒芙蕾

芒果舒芙蕾

做法:1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。 2.砂糖和水放入锅中,...

鸡肉酿芦笋

鸡肉酿芦笋

做法:1.芦笋洗净,切去老根部分,并用刮刀刮去底部的硬皮,...

串烧茄盒

串烧茄盒

做法:将茄子切成夹刀片备用。将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈...

红豆沙

红豆沙

做法:1.做法很简单,将红豆和莲子泡一晚或一天,再洗净冷水...

豆腐脑牛肉羹

豆腐脑牛肉羹

做法:(1)无骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小块。 (2)高汤...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions