• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

梅子炆鸭

食材

材料：鸭子 1只，咸水酸梅 12个，柱候酱 2汤匙（30ml），片糖2片，老姜1块（约20g），红椒丝 5g，香葱丝5g，油2汤匙（30ml）

做法

梅子炆鸭
做法： 市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片，另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。

相关菜谱

好吃不浪费----柚皮炆鸭 好吃不浪费----柚皮炆鸭
梅子鸡汤 梅子鸡汤
梅子花雕鸭 梅子花雕鸭
梅子彩椒 梅子彩椒
冰梅子姜焖鸡翼 冰梅子姜焖鸡翼
梅子酱蒸鱼头 梅子酱蒸鱼头
梅子酱 梅子酱
蒸鱼 蒸鱼

其他菜谱

长白风情地羊掌

长白风情地羊掌

做法：1、将狗掌去毛、洗净，用水泡制后去除血水、指甲，抹...

夏威夷鸡

夏威夷鸡

做法：1.预热烤箱至200度。 2.在一个小碗里，把酸甜酱、红糖、...

香辣牛肉

香辣牛肉

做法：嫩牛肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜...

茶树菇煲乌鸡

茶树菇煲乌鸡

做法： 乌鸡用冷水洗净，斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用...

三菇鱼片

三菇鱼片

做法：鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇...

豆腐芦荟

豆腐芦荟

做法：1.豆腐切成丁块，皮蛋切成丁块，放入盘中。 2.芦荟叶片...

血燕牡丹虾

血燕牡丹虾

做法：1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌...

蛋丝虾酱饭

蛋丝虾酱饭

做法：1.虾仁洗净，挑去泥肠；大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎；...

南瓜鸡肉蝴蝶意面

南瓜鸡肉蝴蝶意面

做法：1.南瓜去皮切丁，蘑菇洗干净切丁，鸡胸肉切丁放点水淀...

迷迭香油醋沙拉

迷迭香油醋沙拉

做法： 在一个碗中加入品利特级初榨橄榄油、盐、白酒醋搅拌...

雪花糕

雪花糕

做法：1.在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅...

冬瓜炖肘子

冬瓜炖肘子

做法：1.冬瓜去皮、籽，切块洗净 2.肘子刮干净皮上油污，切块...

牙签牛肉

牙签牛肉

做法：做法：1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。 2、用...

芥末呛紫茄

芥末呛紫茄

做法：1.茄子洗净，切滚刀块备用。 2.将茄子放入热水中汆烫后...

什锦饭团

什锦饭团

做法： 红豆、紫米、玉米粒分别用水煮熟，火腿丁用沸水烫一...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version