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椰味奶油面包

食材

材料:海绵酵头: 高粉 100克 水 62克 酵母 0.5克 把所有的材料放入容器中,用手揉光滑后发酵12-16小时.(室温65F-70F) 面团材料: 高粉 200克 牛奶 70克 蛋 53克 酵母 2克 糖 30克 黄油 30克 椰精 1小匙 海绵酵头 100克

做法

椰味奶油面包
做法: 1,除去黄油,其他材料放入搅拌机中,小档搅拌成团,中档搅拌到面团光滑.
2,加入黄油打到扩展.
3,发酵1-1.5小时.分割80克一个,滚圆松弛20-30分钟.(天冷可以放入烤箱打开灯)
4,整成橄榄型,最后发酵1.5小时.(放入烤箱打开灯,另外旁边放上一碗热水保持湿度.)
5,刷上蛋液,380F/193C,15分钟.

奶油加糖,椰丝打发,放入挤花袋.面包切开挤上奶油.

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