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海藻鱼头豆腐汤

食材

材料:草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许

做法

海藻鱼头豆腐汤
做法: 1. 剁下鱼头、鱼尾,洗净;

2. 海藻芽用清水浸泡待用;

3. 蒜切片,姜切丝,葱剖开、切小段;

4. 锅中加水,放入蒜片和葱段,大火煮;

5. 水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫,去血水;

6. 鱼头、鱼尾稍变色即可捞出,用清水冲去表面浮沫;

7. 海藻芽捞出,洗净,切丝待用;

8. 豆腐洗净,切小块;

9. 锅烧热,放少许油,下入葱姜蒜爆香,放入鱼头、鱼尾,快速翻炒几下至变色;

10. 将炒过的鱼头、鱼尾,连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅;

11. 加入1000ml水;

12. 大火煮至水沸,放入豆腐块;

13. 转小火炖40分钟左右,放入海藻芽;

14. 加入洗净的虾皮;

15. 继续炖15分钟左右,关火,根据自己的口味加盐调味。