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消灵炙

食材

材料:精肉粒100克(猪、牛、羊、鸡肉均可),青尖椒粒60克,鸡蛋200克,香麻饼8个200克,红、绿车厘子各1个。调料盐2克,鸡精2.5克,葱末3克,花生油2000克,吉士粉5克,淀粉10克,料酒3克,辣椒粉1.5克,孜然粉3克。

做法

消灵炙
做法: 1、鸡蛋加吉士粉、淀粉5克搅打均匀,锅放底油烧至八成热,下入鸡蛋糊煎成小圆薄蛋饼待用,香麻饼烙好待用。
2、精肉粒加料酒、盐、水淀粉腌制约5分钟,起锅烧油至六成热,下入精肉粒小火滑1分钟出锅沥油,锅内留底油烧至六成热,加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精,下入精肉粒大火炒香入味起锅,另起锅下油,烧至六成热后下葱末炒香,加尖辣椒粒、盐、鸡精大火翻炒半分钟出锅。
3、将炒好的肉粒、尖椒粒摆成八卦圆形,车厘子做眼,在八卦周边摆上小圆蛋饼,上面放上香麻饼即可。

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