使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

滚筒大理石面包

食材

材料:高筋面粉192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,巧克力大理石片500公克

做法

滚筒大理石面包
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,切成3等份,每份约重250公克。
6.放入模型中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙,以上火200℃,下火200℃,烘焙约25分钟即可。

其他菜谱

鲜奶蒸蛋

鲜奶蒸蛋

做法:1.蛋打散后加入鲜奶、糖搅拌均匀备用。 2.将作法1的材料...

叉烧烤鸡腿

叉烧烤鸡腿

做法:1.鸡大腿用牙签扎些眼. 2.然后用两大勺酱油、半勺盐、一...

冬菜猪肉煎饺

冬菜猪肉煎饺

做法:1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内; 2、再往碗内加...

好吃又好看的——苹果派

好吃又好看的——苹果派

做法:1.原料:(10寸派一个。方子参考君之的,有改动) 派皮...

果篮芝士蛋糕

果篮芝士蛋糕

做法:1.鸡蛋 2个加.8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌...

香卤脆皮鹅

香卤脆皮鹅

做法:1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、...

鱼头泡饼

鱼头泡饼

做法:步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚...

腐乳蒸猪肉

腐乳蒸猪肉

做法:1.猪肉洗净后切片,然后用腐乳、适量盐、生粉及生油腌...

酸辣拌豆腐

酸辣拌豆腐

做法:1.将盒装嫩豆腐切成小块;虾米以滚水汆烫过后,捞起沥...

粉蒸四季豆

粉蒸四季豆

做法:烹制材料(三人份) 材料:四季豆(300克)、清鸡汤(1杯) 调料...

桂花水梨果酱

桂花水梨果酱

做法:1.水梨洗净去蒂、果核后,切成小块状,放入果汁机中加...

鲜虾粥

鲜虾粥

做法:1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香葱洗净切...

奶香红饼

奶香红饼

做法: 奶汁做法: 所有用料放入碗里混合均匀即可。 面饼做法...

香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷

做法:1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加...

葱香豆皮

葱香豆皮

做法:(1)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions