• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石牛角面包

食材

材料：中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：适量

做法

大理石牛角面包
做法： 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将作法1的面糰滚圆后，松弛10分钟左右后，再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮。再将巧克力酱涂抹于面皮上后，将面皮折成3折（桿开后再折3折的动作需重覆3次）。再桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分大小之长方形，再于表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再切成每个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵约40～60分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。

相关菜谱

金牛角 金牛角
巴黎牛角面包 巴黎牛角面包
奶酥 奶酥
金牛角面包 金牛角面包
黄金牛角 黄金牛角
咖啡奶酥牛角面包 咖啡奶酥牛角面包
花生牛角面包 花生牛角面包
面包 面包

其他菜谱

糖醋香藕

糖醋香藕

做法：1、将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸...

凉拌卤耳片

凉拌卤耳片

做法：1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。 ...

红烧冬瓜

红烧冬瓜

做法：1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬...

香草苹果果酱

香草苹果果酱

做法：1.红苹果去皮、去籽，先取400公克切成丁，并与剩下的苹...

改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面

改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面

做法： 烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用； 扁豆择洗干净，用...

姜汁地瓜汤

姜汁地瓜汤

做法：1.蜜枣用冷水泡约1小时（如果可以泡隔夜最好），捞出、...

蛋沙笋条

蛋沙笋条

做法：1.莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内...

肘花小炒

肘花小炒

做法：1.1.肘子切丁，青红椒切丁。 2.2.锅热油，先把肉丁滑熟。...

金色馒头片

金色馒头片

做法：1.把馒头切片，锅中放油，裹上一层鸡蛋液体，放入锅中...

法式皇家鹅肝

法式皇家鹅肝

做法：1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋，改刀后用牛奶、白兰地浸泡...

柠汁黑胡椒肋排

柠汁黑胡椒肋排

做法：1.用酱油，盐，黑胡椒，红酒，孜然，蚝油，黄糖，麦芽...

蚝油芥兰

蚝油芥兰

做法：1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下，叶子早点捞出来。...

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

做法：1.先把鱼切成小片状。 2.用盐、料酒腌过的鱼先用开水蒸...

果冻龙虾

果冻龙虾

做法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。...

凉拌马兰

凉拌马兰

做法：1.马兰清理干净，用开水焯熟。 2.捞出浸泡在准备好的凉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version