使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石牛角面包

食材

材料:中种面糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:适量

做法

大理石牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将作法1的面糰滚圆后,松弛10分钟左右后,再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮。再将巧克力酱涂抹于面皮上后,将面皮折成3折(桿开后再折3折的动作需重覆3次)。再桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分大小之长方形,再于表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再切成每个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵约40~60分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

清炒菠菜

清炒菠菜

做法:1、菠菜洗净后,折成想要的长度,一般折成2段就好。...

肉沫炒梅干菜

肉沫炒梅干菜

做法:1.辣椒段、葱爆锅,炒香后放入肉馅,炒干、炒散,其间...

西班牙烘蛋

西班牙烘蛋

做法:1.将马铃薯去皮,切小丁,泡入水中洗除淀粉质,沥干备...

盐水鸡胗

盐水鸡胗

做法:1.鸡胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,洗凈备用。...

玻璃酥鸡

玻璃酥鸡

做法:1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。 ...

蜜汁鸡翅视频

蜜汁鸡翅视频

...

猪肋味噌烧

猪肋味噌烧

做法:1.将霜降猪肉切成片状备用。 2.味噌酱材料混合均匀备用...

腐衣中芹

腐衣中芹

做法:(1)起油锅,将腐衣放入锅中,用中火炸至腐衣表皮起泡即...

椒盐口水虾

椒盐口水虾

做法:1.海虾洗净,剪须,去除背后的虾线; 2.锅内放油烧至...

上汤虾面

上汤虾面

做法:1.先给大家介绍其中的用料吧!够多的,我都减少了部分...

酒香羊排配桃汁

酒香羊排配桃汁

做法:(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混...

醋煮鸡蛋

醋煮鸡蛋

做法:内加入醋,用文火先烧片刻,然后把鸡蛋打入锅中,待鸡...

炒磅蟹

炒磅蟹

做法:1.先处理蟹,然后斩小件。蒜头切碎,洋葱切小粒,姜切...

奶香圆饼

奶香圆饼

做法: 1、将低筋面粉、豆渣、奶粉和白砂糖混合拌匀,再加入...

牛奶小餐包

牛奶小餐包

做法:1.将除黄油以外的其他材料放入面包机,选择发面团程序...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions