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炒素三丝

食材

材料:材料: 银芽 (green bean sprout) 200g 香干 (soybean curd) 2块约80g 香菇 (dried mushroom) 4朵 胡萝卜 (carrot) 半根约100g 西芹 (celery) 小半根 生姜 (ginger) 2片切丝 盐 (salt) 1/3小匙 (tsp) 糖 (sugar) 少许 太白粉 (potato starch) 少许

做法

炒素三丝
做法: 1) 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;
2) 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;
3) 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;
4) 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟;
5) 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。

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