使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

焦糖水梨舒芙蕾

食材

材料:焦糖酱:400公克,水80公克,动物性鲜奶油560公克,炒洋梨:30公克,无盐奶油30公克,洋梨丁300公克,舒芙蕾馅:1500公克,焦糖酱500公克,蛋白1200公克,砂糖400公克,炒洋梨适量,防潮糖粉适量

做法

焦糖水梨舒芙蕾
做法: 1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中,开小火煮至焦糖色熄火备用。
2.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸,烹煮时要不停搅拌以避免烧焦,再迅速沖入尚未冷却的作法1材料混合拌匀即为焦糖酱。
3.将材料B的砂糖和无盐奶油放入锅中,开中火煮至融化后,加入洋梨丁煮软后即可起锅备用。
4.取作法2中500公克的焦糖酱与材料C的蛋奶酱混合拌匀备用。
5.蛋白打发至湿性发泡后,加入砂糖拌匀,再加入作法4混合拌匀。
6.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),烤杯底部放入适量的炒洋梨,再填入作法5的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。
7.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。

其他菜谱

当归山药炖羊肉

当归山药炖羊肉

做法:1.羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。 2.将羊...

泡芙

泡芙

做法:1.小锅放进50ml的水和30g的黄油,中火煮至融化,沸腾后离...

山寨酱肉丝墨西哥卷

山寨酱肉丝墨西哥卷

做法:一、把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水,这步不做也行;...

油炸带鱼

油炸带鱼

做法:1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长...

冬菇烧白菜

冬菇烧白菜

做法:1.用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。...

咸蛋苦瓜

咸蛋苦瓜

做法:两只熟咸蛋黄,锅里放少许油,把蛋黄熬阿熬,熬出香,...

姜汁拌菠菜

姜汁拌菠菜

做法:1.菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;...

蚌肉苦瓜汤

蚌肉苦瓜汤

做法:1)把苦瓜去掉瓤,切成段。 2)蚌肉切成薄片。 3)水烧...

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

做法:1、准备好柚子、蜂蜜和冰糖; 2、像削土豆皮那样把柚子...

菠萝西米露

菠萝西米露

做法:1.)锅中倒入3杯水煮滚后,倒入西谷米,稍微拌一下,以...

海鲜煎饼

海鲜煎饼

做法:(1)将水、面粉及太白粉,加入1个蛋搅拌均匀后,再加入...

椰奶冻糕

椰奶冻糕

做法:1.鱼胶粉用50克凉开水浸透。 2.奶锅里倒入牛奶,淡奶油...

优格精力汤

优格精力汤

做法:(1)地瓜叶、菠菜叶、莴苣叶切碎,各取80公克备用。 (2...

干煸鲫鱼

干煸鲫鱼

做法:1、将鲫鱼宰杀洗净,从背部切两半,用盐、料酒、葱姜...

雪菜炒豆干

雪菜炒豆干

做法:1.豆干切丝,雪菜是买的现成的已经加工好了的。 2.锅中...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions