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红烧牛肉面

食材

材料：牛肉(有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展)，葱(大葱，香葱都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜

做法

红烧牛肉面
做法： 牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.
炒锅烧热，倒油，下葱段(大葱)，姜片，蒜(一个切片，三个为整蒜)和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)，酒.炒一下后，加水(多加).
如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.
面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.
案板上放些薄面(面粉)，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条.
煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花(小香葱)，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.

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