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五元鸽子

食材

材料:野鸽2只,红枣、黑枣各10只,桂圆、荔枝干各12只,通芯莲25克,枸杞子25克,生姜5克,糯米酒25克,冰糖100克。

做法

五元鸽子
做法: 1.野鸽闷死后,用80℃热水烫透,退净毛,剖腹去内脏,洗净沥干,每只切成六大块待用。
2.莲子用水浸发后上屉用旺火蒸至六成酥。红、黑枣沸水泡胀后剥去核。桂圆、荔枝去壳、核。
3.将枣、荔枝、桂圆、莲子拌上少许糯米酒和80克碎冰糖置碗底,上放拌有糯米酒的鸽块,鸽皮在上,铺上姜片及余下的冰糖,上屉用旺火蒸1小时左右,撒上枸杞子,再加盖蒸30分钟即成。