• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

熏卤猪脑

食材

材料：猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

熏卤猪脑
做法： 1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
1．猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2．猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。

相关菜谱

蒸蛋 蒸蛋
蒸蛋 蒸蛋
菜 菜
蒸蛋 蒸蛋
墨鱼猪肚汤 墨鱼猪肚汤
墨鱼猪肚汤 墨鱼猪肚汤
天麻炖猪脑 天麻炖猪脑
炒鸡 炒鸡

其他菜谱

酸辣蛋花汤

酸辣蛋花汤

做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或...

双色花椰菜浓汤

双色花椰菜浓汤

做法：1.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮...

提拉米苏

提拉米苏

做法：1. 蛋黄，白糖和一半的 Amaretto （ 20 毫升）用打蛋器打匀...

霉菜梗蒸豆腐

霉菜梗蒸豆腐

做法：1．豆腐切成块放到盘内。 2．将霉菜梗放在豆腐上，放入...

白卤猪肚

白卤猪肚

做法：1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水沖洗干...

红豆花生炖牛奶

红豆花生炖牛奶

做法： 将生花生豆冲洗干净，去除杂质，置于清水中充分浸泡...

芥末美乃滋酱

芥末美乃滋酱

做法：1.)将葱洗净沥干切成约0.5公分小段备用。 2.)将美奶滋、...

白果焖三冬

白果焖三冬

做法：1.冬菇洗净，用温水浸泡约10分钟至软后，将每一朵冬菇...

白菜烧土豆

白菜烧土豆

做法：白菜切成竖条，土豆切粗条 爆锅之后，炒白菜，不断的...

白肚

白肚

做法：1、将生猪肚反复洗净，下入冷水锅内煮开，捞出洗净。...

茄汁贝壳粉

茄汁贝壳粉

做法：将贝壳粉用清水煮至8，9成熟 热锅放油，将洋葱粒与芹菜...

于麻豆腐汤

于麻豆腐汤

做法：(1)将豆腐切块，香菇切十字纹，九层塔洗净备用。 (2)将...

土豆XX

土豆XX

做法：1.回锅肉切碎，香肠切碎，杭椒切碎，小米辣切碎。土豆...

葵花鲍鱼

葵花鲍鱼

做法：1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。...

客家酿豆腐

客家酿豆腐

做法：1.将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。 2.板豆腐洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version