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爱尔兰乳酪蛋糕

食材

材料:全麦饼干屑85克,白糖40克,黄油45克,溶化,奶油干酪672克,白糖200克,香草精10毫升,酸奶油230克,爱尔兰乳酒80毫升,鸡蛋4个,酸奶油230克,白糖15克

做法

爱尔兰乳酪蛋糕
做法: 1.将全麦饼干屑、白糖40克和溶化的黄油调匀后压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,边缘翘起约7厘米高。在摄氏175度烤箱内烤大约8分钟,颜色变褐色为止。取出放在金属架上冷却,同时保持烤箱的温度。
2.用电动搅拌器将奶油干酪、200克白糖和香草精在大碗里搅拌均匀,然后加230克酸奶油和爱尔兰乳酒打散,接着把鸡蛋一个一个放入并打散到充分融合,最后倒进锅里的蛋糕皮上面。在烤箱里烤1-1.5小时,直到边缘蓬松起来,而且摇晃锅时蛋糕中心位置也不晃动为止。取出蛋糕放在金属架上冷却10分钟,继续保持烤箱的温度。
3.用小碗将230克酸奶油和50克白糖调和均匀,把蛋糕上翘起的边缘压下去,然后在上面抹刚调好的酸奶油白糖浆,放入烤箱再烤10分钟。取出放在金属架上冷却后,盖起来放冰箱冷藏一整夜。最后把蛋糕与锅分离开,切块就可以吃了。

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