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白卤猪肚

食材

材料:猪肚1个,白卤水1锅

做法

白卤猪肚
做法: 1.将猪肚表面的肥油剥除后,再翻转以流动的清水沖洗干净。
2.取一个汤锅倒入清水煮开后,放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出沖水,待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
3.另取一锅,倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1.5个小时即可。

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