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五香烤肉串

食材

材料:辅料配比: 原料:羊肉(猪肉或牛肉)1000克 辅料:姜50克,葱40克,料酒50克,水50克 腌制料:熟孜然粉,辣椒粉,熟芝麻

做法

五香烤肉串
做法: 外焦里嫩,肉香四溢,回味悠长

操作:
1. 羊肉洗净后控干水分,改成三角块或切片,方入辅料和腌制料拌匀.
2. 在0-4度下,腌制30分钟,储存.
3. 烤成金黄色撒上调味料即可.
红油的制作
原料:辣椒粉1000克,色拉油2000克,蒜瓣100克,大葱100克,紫菜50克,八争2个,桂皮5克,番茄酱200克.
制作:大葱切成3厘米长的段,生姜, 蒜瓣去皮拍烂,紫草择去杂质,辣椒粉入凉水中浸泡透.锅放火上,注入色拉油200克烧至5成热时,依次放入葱段, 蒜瓣,生姜,八角,桂皮,炸至金黄色,捞出以上原料,然后放入番茄酱煸出红油,接着放入剩余的色拉油以然浸泡过的辣椒粉.紫草,一起熬煮,同时不断搅动,防腐剂止粘锅糊底.

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