使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白菜泡菜(正宗腌菜法)

食材

材料:A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克。

做法

白菜泡菜(正宗腌菜法)
做法: 1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀,充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜,在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一月。

其他菜谱

归杞卤白菜

归杞卤白菜

做法:1.枸杞洗净泡软沥干;大白菜洗净切大块;虾米洗净泡软...

草莓黄桃奶昔

草莓黄桃奶昔

做法:1.先将草莓、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌机里,搅碎,盛入...

酥炸黄花鱼

酥炸黄花鱼

做法:1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白...

菠萝包

菠萝包

做法:1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。 2. 鸡蛋...

玉米风味面

玉米风味面

做法:1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用...

火爆鸭肠

火爆鸭肠

做法:1.锅内油烧热加花椒炸香,加入干辣椒; 2.出香味即倒入...

香烤鸡排

香烤鸡排

做法:1.鸡排用盐,少许糖,料酒,洋葱碎抓一下,放置半小时...

山元蘑炒肉

山元蘑炒肉

做法:1.买回来的元蘑摘洗干净, 2.然后用开水焯一下 3.准备一...

韩式拌蘑菇

韩式拌蘑菇

做法:1. 平菇撕成小条,放水中焯一下,沥干水分后备用 2. 锅...

金华富贵炖白菜

金华富贵炖白菜

做法:1.金华火腿粒切末;香菇、虾米及金针均洗净,泡软,...

鲜土茯苓猪展汤

鲜土茯苓猪展汤

做法:1.土茯苓叫老板帮忙去皮切片,回家后洗干净就可以煲了...

萝卜炖羊肝

萝卜炖羊肝

做法:1、萝卜去皮切块,羊肝洗净切厚片汆水待用,姜切片待...

葡式蛋塔

葡式蛋塔

做法:(1)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。 (2)将起酥面皮捲成直...

南瓜饼和荷包蛋

南瓜饼和荷包蛋

做法:1、日本小南瓜半个, 上锅蒸15分钟, 或者用微波炉叮个...

雪菜毛豆肉片

雪菜毛豆肉片

做法:1.肉洗净,切片,放入碗中加淀粉、酱油拌匀,腌15分钟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions