• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白菜泡菜（正宗腌菜法）

食材

材料：A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

白菜泡菜（正宗腌菜法）
做法： 1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

相关菜谱

白菜泡菜 白菜泡菜
千层白菜泡菜 千层白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜
海鲜白菜泡菜 海鲜白菜泡菜
白菜泡菜（快速腌菜法） 白菜泡菜（快速腌菜法）
山东白菜泡菜 山东白菜泡菜
切片白菜泡菜 切片白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜

其他菜谱

银芽炒虾仁

银芽炒虾仁

做法： 将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。...

烟熏三文鱼土豆泥

烟熏三文鱼土豆泥

做法：1.土豆洗净，放锅里，加水浸盖，中火煮35分钟，捞出。...

醉蟹清炖鸡

醉蟹清炖鸡

做法：1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫...

黄金杏仁莲蓉月饼

黄金杏仁莲蓉月饼

做法：制作方法： 1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼...

鸡蛋红薯饼

鸡蛋红薯饼

做法：1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切...

椒盐鲫鱼汤

椒盐鲫鱼汤

做法：1.鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐...

蚝油老酱茄子

蚝油老酱茄子

做法：1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁. 2.水烧开后，将茄条...

玉米甜羹

玉米甜羹

做法：1.胡萝卜洗净削去外皮，切1CM见方的小丁. 2.香菇洗净去根...

铁火丼

铁火丼

做法：1.鲔鱼切片后，浸泡于酱油中，约20分钟后再沥干备用。...

三杯鸡

三杯鸡

做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。 2.热锅倒油，爆香姜片，...

西兰花炒火腿

西兰花炒火腿

做法：1.油锅烧热放入火腿煎下. 2.然后放入西兰花，再放入盐，...

椰蓉司康

椰蓉司康

做法： 1、面粉和泡打粉预先过筛，加入糖、椰蓉，黄油沾面粉...

芥末金针菇

芥末金针菇

做法： 大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜...

蚬肉炒韭菜

蚬肉炒韭菜

做法：1 韭菜洗净切寸段； 2 锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬...

酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排

做法：1.梅花薄肉片全部摊并均分成四等份，撒上盐、胡椒稍腌...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version