使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白菜泡菜(正宗腌菜法)

食材

材料:A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克。

做法

白菜泡菜(正宗腌菜法)
做法: 1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀,充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜,在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一月。

其他菜谱

肉粽

肉粽

做法:1.先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱...

酱烧鸡腿花

酱烧鸡腿花

做法: 鸡腿洗净,焯水,焯去血沫,拿出沥干。 起油锅,放入...

花生莲藕排骨鸡脚汤

花生莲藕排骨鸡脚汤

做法:做法: 1.排骨鸡脚各先后都冲洗干净,冷水下锅,加入几...

鲔鱼风味烧

鲔鱼风味烧

做法:1.洋葱切末;鲔鱼罐打开后沥除油水。 2.将所有材料混合...

老面面糰

老面面糰

做法:1.将材料A面粉中间拨开筑成粉墙,再将面种及水加入面粉...

蒸酿香菇豆腐

蒸酿香菇豆腐

做法:1.将豆腐切成四方小块,中心挖空; 2.将洗净泡软的香菇...

飘香麦粒

飘香麦粒

做法: 将麦粒和红豆用清水冲洗干净,放入足量的冷水浸泡3小...

XO酱炒芙蓉蛋

XO酱炒芙蓉蛋

做法:1、用少许油煎溶10g牛油。 2、加入蛋清,用小火煎熟,尽...

黄豆凤爪汤

黄豆凤爪汤

做法: 鸡爪去掉趾甲,用少许盐搓洗干净。排骨斩成小块,与...

烤甜面饼

烤甜面饼

做法:1.)将所有材料拌匀,成为面团为止,再盖上保鲜膜醒约...

香菇菜胆

香菇菜胆

做法:1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切...

胡萝卜戚风

胡萝卜戚风

做法:1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀,加入胡萝卜蓉搅拌均匀;...

黄瓜拌海蜇

黄瓜拌海蜇

做法:1.将海蜇头用冷水冲洗至淡,放入80度左右的热水中略烫...

辫子面包

辫子面包

做法:1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至...

X.O炒饭

X.O炒饭

做法:1. 将新鲜干贝、虾仁以沸水汆烫后捞起沥干备用。 2. 热...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions