• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白雪鸡

食材

材料：主料：鸡胸脯肉150克， 辅料：虾仁100克，鸡蛋清80克，火腿10克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆苗10克， 调料：料酒15克，盐4克，味精1克，玉米淀粉25克，鸡油10克，猪油（板油）50克

做法

白雪鸡
做法： 1.将熟鸡脯肉切成方块；
2.虾仁和猪板油洗净，沥干水分，一起放在案板上剁成细泥，盛在碗内，加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好，成虾蓉；
3.火腿切碎末；
4.将蛋清2个放在碗内，使劲顺一个方向打成稠厚泡沫，加干淀粉拌匀，成为蛋泡糊；
5.将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内，均匀撒上一层干淀粉，再均匀抹上一层虾蓉，抹匀平，浅剞十字花刀，入屉，架在水锅上，用旺火烧开；
6.用中火蒸10分钟，蒸至凝结、定型、嫩熟，取出；
7.再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊，继续入屉，改用小火蒸5分钟；
8.蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时，即可取出，切成菱形块，放在汤碗内，撒上熟火腿末；
9.将锅置于旺火上，加入高汤和精盐、料酒烧开，放入鲜蘑片氽至断生，加入味精推匀，淋上鸡油，倒入盛鸡肉块的汤碗内，撒上豌豆苗即可。

相关菜谱

润白雪奶红茶 润白雪奶红茶
白雪飘香三仁行——冬季养颜奶昔 白雪飘香三仁行——冬季养颜奶昔
白雪公主 白雪公主
团年菜之白雪玉兔 团年菜之白雪玉兔