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百页鸿卷

食材

材料:百页10片,虾仁6两,绞肉3两,花枝3两,葱1支,蛋1个,大白菜心半斤,盐2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,面粉3大匙,太白粉1/2大匙,水1又1/2大匙

做法

百页鸿卷
做法: 1.)虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末,加入绞肉、蛋汁及调味料(1)搅拌均匀,并搅打馅料使其增加弹性,分成10等分备用。
2.)百页平铺,将1份馅料置放于百页角落卷起,卷至中央时将左右两侧百页向内折,继续包卷固定,依序做好放入电锅中蒸15~20分钟,蒸好后汤汁倒出备用。
3.)将材料(3)洗净用热水汆烫至软,捞起沥干备用。
4.)将作法(3)与作法(2)的汤汁一起煮1~2分钟,用少许太白粉水芶芡后,再淋于蒸好的百页卷上即成。

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